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水果干、蜜饯、果脯,别再傻傻分不清楚了

时间:2017-03-07 19:49来源:互联网转载 作者:水果情报员 点击:
水果干、蜜饯、果脯,别再傻傻分不清楚了 传统果脯、蜜饯是许多人的成长记忆,那种酸甜的口味着实让人胃口大开、食指大动,特别是在食欲不佳的时候,含一颗在口中,味蕾迅速被

水果干、蜜饯、果脯,别再傻傻分不清楚了

  传统果脯、蜜饯是许多人的成长记忆,那种酸甜的口味着实让人胃口大开、食指大动,特别是在食欲不佳的时候,含一颗在口中,味蕾迅速被打开。

  但近年随着果脯、蜜饯屡屡爆出的食品安全问题,却也让大众对于水果制品心有余悸,虽怀念果脯蜜饯的甜蜜滋味,但这些小时候的味道却又让我们望而却步。

  好在有水果干的出现,它小小的果干体,蕴含着丰富的维生素、矿物质和微量元素,柔润果体,仿佛尝得到丝丝果汁。它与传统果脯、蜜饯决不能混为一谈。有很多人搞不清楚它们的区别,这里小C君先来为大家科普一下。

  传统果脯

果脯

  水果原料经过加热糖渍(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的产物,为追求口感,会有各种添加剂和防腐剂,且水果营养大量流失,糖分较高。不适宜长期、大量食用。特别是儿童、老人、肥胖和糖尿病人。

  蜜饯

蜜饯

  相对于果脯,蜜饯不仅添加了糖,为制造出曼妙口感,还添加了许多甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。其中的高盐分和添加剂,对健康着实不宜。

  水果干

水果干

  相对于前两者,水果干要天然的多,但也因加工工艺有所区分。水果干的加工工艺主要有三种:烤(烘干)、真空低温脱水、油炸。前两种方式果干基本不需要额外添加糖、油成份,只是将水果浓缩制成果干。而油炸脱水却使果干的油脂含量增多,例如很多香蕉皮就是采取这种工艺,同样对健康不宜。

(责任编辑:南华门徒)
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