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反季节水果知多少

时间:2017-03-13 09:24来源:互联网转载 作者:水果情报员 点击:
反季节水果知多少 时下,常常在市面上看到过去只有在秋天才能见到的水果,就是反季节水果。不少市面上出售的反季节水果,外观黄亮、个头又大的香蕉,吃起来却是生的;硕大的草

  反季节水果知多少

  时下,常常在市面上看到过去只有在秋天才能见到的水果,就是“反季节水果”。不少市面上出售的反季节水果,外观黄亮、个头又大的香蕉,吃起来却是生的;硕大的草莓吃起来却没有草莓味……

  何谓反季节水果

  反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素长出来的,主要是通过采用大棚设施,提高室温等手段,改变生长环境,从而让植物的成熟季节提前。

  但是,果农为了便于水果的贮藏和运输,往往把接近成熟的水果提前采摘下来,销售前再用乙烯将它们催熟。水果在自然成熟的过程中,香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果,本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟,对人体无害。但是用人工催熟的方法,所用的乙烯必须是微量的。

  由于使用催熟剂的水果可以提前上市卖个好价钱,导致目前市面上催熟的反季节水果泛滥。如果使用过量的乙烯把未熟的青果催熟,食用后会对人体产生危害。

  激素过量危害大

  植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业中应用较多,一株果树从幼苗到成熟,最多使用十几种激素。这些激素可以促进果实发育、生长和催熟,同时还具有增加果实产量的作用。使用激素后可增产约20%左右,使坐果率增加、果实增大。只要方法适当,剂量适度,使用激素也不会对人体的健康造成危害。

  但是,有些草莓中间有空心,体形硕大且不规则,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后,生长期变短,颜色更新鲜,但果味却变淡了。有的为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,用二氧化硫来催熟,果肉吃上去很生硬,毫无甜味。有些西瓜的表皮条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。

  更有甚者,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法是唯利是图的不法商贩和果农最常用的手法。用催熟剂催熟的水果,果实表面的颜色发生了变化,但水果内在的品质并没有改变,达不到水果应有的丰富营养。由于含糖量低,吃起来没有水果味,果汁水分也较少。

  很多“整容”水果中含有过量的激素,吃了这种“激素水果”后,会使女童性早熟,女孩子的乳房变大、月经初潮提早;男性性特征不明显;妇女更年期紊乱。近年来儿童性早熟现象突出,患儿就诊比例越来越大。这些性早熟患儿与摄入激素类食品有密切的关系。因此,这种水果一定要少吃或不吃。在无法辨别时,吃水果前一定要清洗干净。

  反季水果鉴别法

  专家建议消费者尽量少买反季水果,应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟,不用催熟剂,存储时也不用过多防腐剂,食用时相对放心一些。如果确需购买反季水果,首先要查看水果的外形、颜色,进行仔细挑选。

  经过催熟的果实虽然呈现出成熟的外貌,但是果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如:自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,条纹清晰,瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩,条纹浅淡,瓜蒂发青。

  其次,通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。例如:催得过熟的香蕉能闻得出一种发酵气息;注了水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味……

  再有,催熟的水果有个明显特征,就是分量重。同一品种大小相同的水果,催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别。

(责任编辑:南华门徒)
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